Der har været en lille Påskehøne...

Den har lagt et påskeæg og vi ved også hvor den har lagt det for den har nemlig sagt det...
Sådan lyder den eneste påske sang jeg kan huske fra min børnehave tid, og jeg har selvfølgelig ført den videre til de børn jeg kender.

Påsken er overstået men jeg har haft en skøn påskeferie og holder lige et par dage endnu.
Min påske har været travl med familiebesøg og påskefrokoster i et væk. Den ene frokost med vennerne, var sådan et samskudsgille og vi stod for æg, rejer karse og mayo.
Jeg så nogle fine påskekager som jeg fik enorm lyst til også at tage med.

De så sådan her ud.

Opskriften på selve muffinsdelen var en genganger og ses også HER


Opskriften på disse kokosmuffins er: (Du får ca 24stk)
4 æg220 g. sukker5 tsk. vanillesukker250 g. smeltet margarine100 g. mel250 g. kokosmel200 g. mørk chokolade100 g. hasselnødder
Start først med alle ingredienser mål dem op og blend så hasselnødderne fine.Hak chokolade jeg valgte dog chokoladekanpper så de var ordnet for mig!
Pisk sukker, vaniliesukker og æg luftige og hvide i det. smelt smør og bland de øvrige ingredienser i forsigtigt.
Bages ved 200g i ca 15-20min. Jeg brugte de fine muffins forme til at holde på muffins faconen.

Smørcremen/frostingen på toppen laves med
200 g smør
250 g flormelis sigtes så undgår du klumper!
50 g mørk chokolade


50 g nougat

Smør og flormelis røres godt sammen med en håndmixer eller i en røremaskine. Chokolade og nougat smeltes og røres sammen med smør of flormelis.  
Frostingen smøres eller sprøjtes på de afkølet kager, og påskeæggene ligges på.

Pavlova med hvid og mørk chokolade

I aftes var vi inviteret ud til et vennepar og vi (læs Jeg) skulle have dessert med.
Bum bum hvad skal man lave? ideerene kom ikke flyvende til mig men noget med  chokolade, og valget faldt så på Pavlovaen, har dog aldrig prøvet at lave sådan en, så måtte google mig til en opskrift og tilføje egne ønsker!

Den kommer her:

Til ca. 8 personer.

6 æggehvider

300 g sukker

3 spsk kakao

1 tsk balsamico

50 g mørk hakket chokolade

Til pynt

0,5 dl piskefløde, bland 50g hakket hvid chokolade i flødeskummen med vaniliesukker.

Ca. 500 g bær. Jeg har brug frosne jordbær som jeg har ligget i en sukkerlage og friske hindbær og blåbær

Tænd ovnen på 180 grader og tag en bageplade med bagepapir, hvor du tegner en cirkel på 23 cm i diameter, det bliver den lidt større ved bagning.

Pisk æggehviderne let stive, til du kan lave små skumtoppe på.

Fortsæt med at piske mens sukkeret tilsættes, lidt af gangen, indtil marengsen er stiv og skinnende.

Så er du færdig med at piske!

Drys kakaopulveret og det hakkede chokolade ud over marengsen og tilsæt eddiken.

Vend det hele forsigtigt rundt indtil kakaopulveret er godt blandet med marengsen.

Skrab marengsen over på bagepladen og form en rund bund med en ske, jævn den lidt ud og lav eventuelt en lille forhøjning rundt langs den yderste kant til at holde på fyldet.

 

Sæt pladen i den varme ovn og skru straks ned på 150 grader og bag den i ca 1 time til 1 time og 15 minutter, alt efter ovn.

Sluk for ovnen og åben ovnlågen på klem, og lad marengsbunden køle helt af i ovnen.

Bunden vil krakkelere lidt på kanten og være glat på oversiden.

Servering: pisk fløden til den er let og luftig, ikke helt stiv. Fordel fløden og hvid chokolade på marengsbunden, drys de friske bær ud over og pynt den fint.

 

Denne lækre marengskage, skulle gerne blive sej og klistret med en chokolade kerne og kombinationen af den søde kage mod de friske syrlige/syltede bær er og må blive en skøn afslutning på en god middag. Den er virkelig værd at prøve, og super nem at lave, glæder mig til at smage den og håber at alle er vilde med den.

Klar til servering velbekomme. 

Hip hip hurra og stort tillykke!

Fredag blev der holdt fødselsdag til den store guldmedalje. Kærsten havde fødselsdag og da jeg har lige om lidt valgte vi at slå det sammen og fejre OS.
Jeg havde lavet lagkage og muffins med kokos og kæresten lavede steg til gæsterne.

Lagkagen bestod af jordbærskum, havde blendet de frosne jordbær med flormelis og vanilieessens og smurt lagkage bundene med det.

Pisk flødeskum og del det i 2 og bland et par skeer af jordbærgrøden i den ene del.
Den anden del blandes med rutebiler og kakao.

I jordbærskum laget havde jeg revet nougat og i rutebil laget havde jeg også retvet noget chokolade.
Marcipanen skulle måle 71cm for at kunne nå hele vejen rundt.

Gaver var der nogle lækre af og ihhh elsker at få gaver!
Fik en fin octopus kuverttaske og eltandbørste, ilse jacobsen gummistøvler samt penge.

Opskriften på disse kokosmuffins er: (Du får ca 24stk)

4 æg
220 g. sukker
5 tsk. vanillesukker
250 g. smeltet margarine
100 g. mel
250 g. kokosmel
200 g. mørk chokolade
100 g. hasselnødder

Start først med alle ingredienser mål dem op og blend så hasselnødderne fine.
Hak chokolade jeg valgte dog chokoladekanpper så de var ordnet for mig!

Pisk sukker, vaniliesukker og æg luftige og hvide i det. smelt smør og bland de øvrige ingredienser i forsigtigt.

Bages ved 200g i ca 15-20min. Jeg brugte de fine muffins forme til at holde på muffins faconen.

Æblekage, æblecrumble, æbletærte om man vil...

Æbler og kanel er den perfekte sammensætning og når det oven i købet er en super nem kage at lave er det endnu bedre!

Skrald 8-10 æbler og skær dem i skiver.
du kan blande de forskellige æblesorter det giver en super dejlig smag.

Tag en skål og bland en omgang kanelsukker som drysses over æblerne, gerne rigeligt da det karamellisere, hvis der er godt af det!

'Bland nu en omgang mørdej altså

Mel, Sukker og Smør

Lige dele Mel og Smør og sukker tilsættes alt efter hvor sød smag der ønskes!
Når det er samlet klattes det ud over æblerne fordelt over hele kagen

Nu i ovnen i ca 30min.

Som tilbehør kan bruges cremefraise eller flødeskum! VELBEKOMME.

Drømmekage... 3 gang er lykkens gang

Det har taget mig flere forsøg at lave denne kage dels fordi opskriften gennem Google og Arla er helt til rotterne... ih den er dum og ikke spor rigtig så 2 forsøg på den uden nogle former for held!
Blandingsforholdene er ukorrekte og derfor får man klart en mislykket kage!

Gennem 2 forsøg lærer man af sine fejl, for de 2 første kager blev helt forkert
Æggene skal være stuetemperatur og blandingsforholdene skal selvfølgelig være korrekte!

Den forkerte og uduelige opskrift lyder sådan her

1 kage - ca. 20 stykker                    

• 4 æg
• 300 g sukker (ca. 3½ dl)
• 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl)
• 3 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 dl mælk
• 50 g smør                             
• Fyld
• 100 g smør
• 150 g kokosmel (ca. 4¼ dl)
• 225 g brun farin (ca. 3¾ dl)
• ½ dl mælk                             

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°
Bagetid med fyld: Ca. 5 min. ved 225°.

Min kage efter denne opskrift blev helt mærkelig den var mega gummiagtig i bunden og jeg havde pisket sukker og kolde æg fra køleskabet med håndmikser så den blev meget luftig hvilket var lækkert men ulækkert med den gummiagtige bund!

Nu til den rigtige Opskrift.
Jeg har justeret og tilpasset den så det endelig blev en god og rigtig drømmekage.

Kagebund:
4 æg
300 g sukker
250 g mel
3 teskefulde bagepulver
3 teskefuld vanillesukker
50 g smør
2 dl mælk

Kokosfyld topping:
150 g smør
100 g kokosmel
270 g brun farin
½ dl mælk

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn med over og under  varme.
Pisk æg som er stuetemperatur og sukker sammen i en skål med piskeris, lig lidt kræfter i.
Bland mel, bagepulver og vanillesukker og vend det i forsigtigt i æggeblandingen.
Opvarm mælk og smør i en gryde.
Tag det af varmen når det koger og hæld blandingen op i skålen med de andre ingredienser. Rør dejen forsigtigt til den er flydende uden klumper. Hæld kagedejen i en smurt form. Bag kagen i ovnen på 180 grader i almindelig ovn i 20-25 minutter (indtil en strikkepind kan stikkes i uden dej hænger ved). Kagen skal muligvis have længere tid – det afhænger af ovnen. Når kagen er ved at være færdig laves fyldet.
Kom brun farin og smør i en gryde og varm op under omrøring tilsæt kokosmelet tilsidst . Fyldet fordeles på den færdigbagte kage. Stil ovnen på 225 grader og sæt kagen i ovnen i 3-5 minutter.

Så får du den perfekte kage!

Disney kager

Sikke et bombe isslot lige for små piger...
En pige kom på besøg hos mig i dag og havde taget sin fine Disney prinsesse bog med opskrifter med...
Sikke nogle lækre og nemme opskrifter
Enkelte og lige til men meget meget børne venlige og især hvis de er i prinsesse alderen er den eminent!

Denne dessert bestod af en liter is, isvafler også tilbehør!

Som skumfiduser, smarties, kys!

Sikke fin den blev og rigtig hyggelig at lave med hende og hun var så stolt over desserten!

Svampede banankage føj den er go

Fredags hygge med den mest fantastiske banankage...
Måske den bedste, mest fantastiske og mest outstanding når vi taler om banankage!
Den er nem og hurtig at lave, lækker, sød, svamped og virkelig muschi muschi, så skal der bages banankage så bag denne her!!

Min opskrift er
200g sukker
200g mel
3 æg
3tsk vaniliesukker
2 godt modne bananer
1tsk bagepulver
50g smør
5spsk olie
100g mørk chokolade

Fremgangsmåde:
Pisk med piskeris, sukker, vaniliesukker og de 3 æg godt og luftigt sammen

Bland mel og bagepulver

Mos bananer med det bløde smør og olien

Bland mel og bagepulver blandingen op i ægge/sukker blandingen og til sidst bananmosen aller sidst skal du blande chokoladen i!

Jeg brugte en rugbrødsform til formålet og bagte den i 50 min på 175 grader
Dette kan dog variere fra ovn til ovn men hold øje og prik i den. den er færdig når der ikke sidder dej på pinden!!